Efectos del deshojado sobre la composición fenólica y la calidad sensorial de los vinos de Tempranillo en la D.O. Utiel-Requena

[EN] Phenolic evolution and sensory quality of bobal red wines produced using different technologies. The aim of this study was to determine the influence of the ripeness of the grapes and maceration time during fermentation had on the phenolic and sensory quality of red wines from Bobal. Spectromet...

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Detalhes bibliográficos
Autores: Aleixandre Tudo, José|||0000-0002-0586-7370, Aleixandre Benavent, José Luís|||0000-0003-1019-4016, Fernández, Daniel, Sánchez Diana, Nicolás
Formato: artículo
Fecha de publicación:2014
País:España
Recursos:Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma:español
OAI Identifier:oai:riunet.upv.es:10251/96396
Acesso em linha:https://riunet.upv.es/handle/10251/96396
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Madurez
Maceración
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Bobal
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Sensory quality
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