Evaluación de la calidad microbiológica en quesos frescos de producción artesanal expendidos en el mercado cerrado Latacunga.

Fresh cheese is a food widely consumed by the Ecuadorian population; however, the consumer is unaware of the microbiological quality of the product, representing a health risk. The general objective of the research work is the microbiological evaluation of the fresh cheeses sold in the Latacunga clo...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Moreano Terán, Nancy Fabiola.
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2021
País:Ecuador
Institución:Universidad Técnica de Cotopaxi
Repositorio:Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi
Idioma:español
OAI Identifier:oai:oai:repositorio.utc.edu.ec:27000:27000/8182
Acceso en línea:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8182
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:QUESO
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