Functional properties of amaranth, quinoa and chia proteins and the biological activities of their hydrolyzates

Fil: López, Débora. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería del Rosario; Argentina

Detalles Bibliográficos
Autores:	López, Débora Natalia, Galante, Micaela, Raimundo, Geraldine, Spelzini, Darío, Boeris, Valeria
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión aceptada para publicación
Fecha de publicación:	2018
País:	Argentina
Institución:	Pontificia Universidad Católica Argentina
Repositorio:	Repositorio Institucional (UCA)
Idioma:	inglés
OAI Identifier:	oai:ucacris:123456789/8759
Acceso en línea:	https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/8759
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	QUINOA AMARANTO CHIA ABSORCION DE AGUA PROTEINAS VEGETALES GRASA GELIFICACION

Descripción
Sumario:	Fil: López, Débora. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería del Rosario; Argentina