ESTUDIO DE LOS FACTORES ASOCIADOS CON LA DISMINUCIÓN DE LA FUNCIONALIDAD DE LA CARNE PSE

La condición pálida, suave y exudativa (PSE) en la carne de cerdo fue científicamente reconocida como un problema de calidad a mediados de los años 50’s. La importancia que se le ha dado a este problema ha aumentado conforme aumenta el conocimiento del productor en este campo y se incrementan sus ne...

Full description

Bibliographic Details
Author: JOSE ALBERTO LOPEZ DIAZ
Format: master thesis
Status:Published version
Publication Date:1999
Country:México
Institution:Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Repository:Repositorio Institucional del CIAD
Language:Spanish
OAI Identifier:oai:ciad.repositorioinstitucional.mx:1006/992
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