Estilo de vida y costumbres culinarias de los migrantes del Valle de Ecuandureo en Fort Worth, Texas

Añoranza: "Lo que más añoro de mi pueblo es la birria de chivito tierno hecho en esa salsa de chile guajillo que mi abuela hacía, con su sopita de arroz y las tortillas recién hechecitas que uno de dejaba que cayeran al tazcal de tortillas, luego, luego, con una Coca Cola bajábamos el bocado. C...

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Detalles Bibliográficos
Autor: Leticia Díaz Gómez
Tipo de recurso: capítulo de libro
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2021
País:México
Institución:El Colegio de Michoacán
Repositorio:Repositorio Institucional de COLMICH
Idioma:español
OAI Identifier:oai:colmich.repositorioinstitucional.mx:1016/1500
Acceso en línea:http://colmich.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1016/1500
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:info:eu-repo/classification/LEMB/Cocina Mexicana -- Michoacán
info:eu-repo/classification/LEMB/Hábitos Alimenticios -- Michoacán
info:eu-repo/classification/LEMB/Antropología Nutricional -- Michoacán
info:eu-repo/classification/LEMB/Abastecimiento de Alimentos -- Michoacán
info:eu-repo/classification/LEMB/Michoacán -- Vida Social y Costumbre
info:eu-repo/classification/LEMB/Emigración e inmigración -- Aspectos Sociales
info:eu-repo/classification/LEMB/Ecuandureo, Michoacán -- Emigración e Inmigración -- Relatos
info:eu-repo/classification/cti/5
info:eu-repo/classification/cti/63
info:eu-repo/classification/cti/6301
Descripción
Sumario:Añoranza: "Lo que más añoro de mi pueblo es la birria de chivito tierno hecho en esa salsa de chile guajillo que mi abuela hacía, con su sopita de arroz y las tortillas recién hechecitas que uno de dejaba que cayeran al tazcal de tortillas, luego, luego, con una Coca Cola bajábamos el bocado. Cómo nos gustaba que mi abuela hiciera de comer birria de chivo, ella siempre le pedía a Pedro el chivero que, cuando salieran las crías, le encargaba un chivito. Acá en el Norte no podemos conseguir chivitos tiernos, carne de chivo sí; en las carnicerías del supermercado que está en La Gran Plaza, donde venden productos mexicanos, no sabe igual, pero de todos modos lo preparamos como mi abuela lo hacía en el rancho". Empezamos el viaje. La experiencia de migración a Estados Unidos ha producido casi de manera genera cambios en los hábitos de consumo y estilos de vida de los migrantes. En estas líneas, hablaremos de los cambios en la comida. La modificación de los patrones alimentarios se debe a factores como el entorno al que llega, acceso a los productos que forman parte de la gastronomía de lugar de origen, a las posibilidades económicas y a la influencia de la diversidad cultural.

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