Modelación matemática de las cinéticas de hidratación a diferentes temperaturas de cuatro variedades de frijol (Phaseolus vulgaris L) producidas en México

La absorción de agua en las leguminosas durante el remojo afecta las subsecuentes operaciones de procesamiento y la calidad de producto final. Por ello, el modelado de transferencia de agua en las semillas durante el remojo resulta importante. En este trabajo se estudiaron las cinéticas de absorción...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: José Armando Ulloa, Petra Rosas-Ulloa, José Carmen Ramírez-Ramírez, Blanca Estela Ulloa-Rangel
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2016
País:México
Institución:Universidad Autónoma de Nayarit
Repositorio:Redalyc-UAN
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