Acondicionamiento del mango previo al tratamiento hidrotérmico sobre el desarrollo de cavidades en la pulpa del fruto

En el presente trabajo se evaluaron las condiciones fisiológicas de la fruta sobre el desarrollo de las cavidades en la pulpa de mango “Ataulfo” después de someterlo a diferentes acondicionamientos antes o después del tratamiento hidrotérmico. Los frutos en estado sazón se acondicionaron por 24 (T2...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Reginaldo Báez-Sañudo, Jorge Nemesio Mercado-Ruiz
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2022
País:México
Institución:Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Repositorio:Redalyc-CIAD
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