Alimentos funcionales en la dieta diaria. El potencial de plantas y frutas consumidas tradicionalmente en la península de Yucatán

Los alimentos funcionales son productos y/o alimentos naturales o modificados con componentes bioactivos que se consumen regularmente. Un alimento se considera funcional si, además de ser nutritivo, se demuestra que tiene un efecto beneficioso sobre una o varias funciones del organismo, lo cual redu...

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Detalles Bibliográficos
Autores: MONICA ANAHI GUILLEN POOT, Luis Manuel Peña Rodríguez
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2019
País:México
Institución:Centro de Investigación Científica de Yucatán
Repositorio:Repositorio Institucional CICY
Idioma:español
OAI Identifier:oai:cicy.repositorioinstitucional.mx:1003/2562
Acceso en línea:http://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/2562
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:info:eu-repo/classification/Autores/ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
info:eu-repo/classification/Autores/ALIMENTOS FUNCIONALES
info:eu-repo/classification/Autores/COCINA TRADICIONAL MAYA
info:eu-repo/classification/cti/2
info:eu-repo/classification/cti/24
info:eu-repo/classification/cti/2417
info:eu-repo/classification/cti/241713
Descripción
Sumario:Los alimentos funcionales son productos y/o alimentos naturales o modificados con componentes bioactivos que se consumen regularmente. Un alimento se considera funcional si, además de ser nutritivo, se demuestra que tiene un efecto beneficioso sobre una o varias funciones del organismo, lo cual reduce el riesgo de enfermedad. Actualmente algunas frutas y plantas se consideran alimentos funcionales y sus beneficios se obtienen mediante su consumo como parte de una dieta equilibrada. México es reconocido por su riqueza biológica y en la península de Yucatán el uso y consumo de plantas y frutas nativas o endémicas forma parte importante de la cocina tradicional maya. Sin embargo, hasta ahora, el potencial como alimentos funcionales de plantas y frutas utilizadas o consumidas de manera tradicional en la península de Yucatán no ha sido explorado ni reconocido.

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