Efecto del consumo de fibra de café (Coffea arabica L.) usado sobre la capacidad antioxidante plasmática y la actividad locomotora circadiana
Las alteraciones en el reloj interno (cronodisrupción), denominado “ritmo circadiano” (RC), se asocian con un aumento del riesgo a desarrollar enfermedades no transmisibles como el cáncer, sobrepeso y obesidad. Se sugiere que la dieta mediterránea modula el RC, asociado a su aporte de fibra dietaria...
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| Format: | master thesis |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2017 |
| Country: | México |
| Institution: | Universidad Autónoma de Querétaro |
| Repository: | Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro |
| OAI Identifier: | oai:ri-ng.uaq.mx:123456789/1342 |
| Online Access: | http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/1342 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | café usado fibra dietaria antioxidante actividad locomotora circadiana capacidad antioxidante BIOLOGÍA Y QUÍMICA |
| Summary: | Las alteraciones en el reloj interno (cronodisrupción), denominado “ritmo circadiano” (RC), se asocian con un aumento del riesgo a desarrollar enfermedades no transmisibles como el cáncer, sobrepeso y obesidad. Se sugiere que la dieta mediterránea modula el RC, asociado a su aporte de fibra dietaria (FD) y antioxidantes. El café usado puede ser empleado como un potencial ingrediente funcional, debido a la elevada cantidad de FD que contiene y la cantidad de compuestos fenólicos que le confieren una marcada actividad antioxidante. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la fibra dietaria antioxidante del café usado (FDACU), adicionada a una galleta (GFDACU), sobre la capacidad antioxidante en plasma y la actividad locomotora circadiana, mediante un estudio clínico (21 días). Con fines comparativos se incluyó una galleta con café usado y oligofructosa (GCU, 3.4g fibra/45g galletas) y una galleta sin fibra añadida (GSF). Se determinó la composición corporal, parámetros bioquímicos, actividad antioxidante en plasma, evaluación dietaria, cuestionarios de actividad física, calidad de sueño y cronotipo (matutinidad-vespertinidad) de 66 adultos sanos. La adición de FDACU y CU incrementó el contenido de fibra y proteína en las galletas formuladas con éstas. La ingesta calórica disminuyó en los sujetos que consumieron las GFDACU (5g fibra/día en 45g galleta), reflejado en la disminución de la circunferencia de cintura y el porcentaje de grasa corporal (p <0.05), y no así en los otros grupos (GCU y GSF). La ingesta de las GFDACU incrementó significativamente la capacidad antioxidante plasmática en los individuos tratados (p <0.05). El tratamiento mejoró significativamente la calidad del sueño y la actividad física. La incidencia de cronodisrupción en la población (>50 %) disminuyó hasta en un 63% en los sujetos que consumieron la GFDACU, mientras que en el grupo que consumió la GCU se disminuyó en un 16%, lo que se relaciona conel contenido de fibra aportado ingerido en cada caso. Nuestros resultados demuestran que la temperatura de la muñeca de la piel (WT), la actividad locomotora (A) y la posición del cuerpo (P) mejoraron significativamente con el consumo de la GFDACU y GCU comparadas con GSF, lo que se reflejó en la mejora del cronotipo y la melatonina en plasma. Este estudio informa, por primera vez sobre el potencial de la fibra de café en una dosis de 5g para modular la actividad locomotora circadiana, la capacidad antioxidante del plasma y la grasa corporal. |
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