Análisis preeliminar de carotenoides y compuestos fenólicos en frutos de zapote mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn)

La pulpa del fruto de zapote mamey contiene cantidades considerables de carotenoides y compuestos fenólicos, recientemente elconsumo de estos metabolitos se han asociado con la disminución de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Por otra parte, losfenoles están relacionados con el oscurecimiento...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: I. Alia-Tejacal, M. T. Colinas-León, M. T. Martínez-Damián, R. M. Soto-Hernández
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2005
País:México
Institución:Universidad Autónoma del Estado de Morelos
Repositorio:Redalyc-UAEM
OAI Identifier:oai:redalyc.org:60911207
Acceso en línea:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=60911207
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Agrociencias
pigmentos
quercetina
cromatografía
espectrofotometría
id MX_7d48587ce2d338efa4b19cd9badccc73
oai_identifier_str oai:redalyc.org:60911207
network_acronym_str MX
network_name_str México
repository_id_str
spelling Análisis preeliminar de carotenoides y compuestos fenólicos en frutos de zapote mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn)I. Alia-TejacalM. T. Colinas-LeónM. T. Martínez-DamiánR. M. Soto-HernándezAgrocienciaspigmentosquercetinacromatografíaespectrofotometríaLa pulpa del fruto de zapote mamey contiene cantidades considerables de carotenoides y compuestos fenólicos, recientemente elconsumo de estos metabolitos se han asociado con la disminución de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Por otra parte, losfenoles están relacionados con el oscurecimiento de la pulpa lo cual disminuye la vida poscosecha del fruto. El presente estudio tuvocomo objetivo realizar un análisis de los carotenoides y compuestos fenólicos presentes en la pulpa del fruto de zapote mamey. Sesepararon cinco carotenoides mediante cromatografía de capa fina, la primer banda fue la más intensa y sus valores de absorciónmáxima (424, 452, 470 nm) fueron similares a los obtenidos por el estándar de β-caroteno, las bandas 2 - 3 y 4 - 5 presentaronmáximos de absorción similares (423 449 474 - 420 446 474 nm y 399 423 446 - 400 424 446 nm, respectivamente) y se consideraronisómeros de α-caroteno y ζ-caroteno, respectivamente. Se detectó la presencia de glucósidos de quercetina (flavonoles) con la ayudade luz ultravioleta, revelado con vapores de amoniaco y el éster 2-aminoetílico del ácido difenilbórico; sus máximos de absorcióncoinciden con la literatura (253, 367 nm). La mayor proporción de los fenoles detectados se identificaron como derivados del ácidocinámico y catequinas. Los resultados indicaron la presencia de compuestos con alta actividad antioxidante en la pulpa de zapotemameyUniversidad Autónoma Chapingo2005info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/articleapplication/pdf1027-152Xhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=60911207REVISTA CHAPINGO SERIE HORTICULTURA (México) Num.2 Vol.11reponame:Redalyc-UAEMinstname:Universidad Autónoma del Estado de Morelosinstacron:UAEMeshttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=609REVISTA CHAPINGO SERIE HORTICULTURAinfo:eu-repo/semantics/openAccessoai:redalyc.org:609112072024-08-23T15:53:25Z
dc.title.none.fl_str_mv Análisis preeliminar de carotenoides y compuestos fenólicos en frutos de zapote mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn)
title Análisis preeliminar de carotenoides y compuestos fenólicos en frutos de zapote mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn)
spellingShingle Análisis preeliminar de carotenoides y compuestos fenólicos en frutos de zapote mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn)
I. Alia-Tejacal
Agrociencias
pigmentos
quercetina
cromatografía
espectrofotometría
title_short Análisis preeliminar de carotenoides y compuestos fenólicos en frutos de zapote mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn)
title_full Análisis preeliminar de carotenoides y compuestos fenólicos en frutos de zapote mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn)
title_fullStr Análisis preeliminar de carotenoides y compuestos fenólicos en frutos de zapote mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn)
title_full_unstemmed Análisis preeliminar de carotenoides y compuestos fenólicos en frutos de zapote mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn)
title_sort Análisis preeliminar de carotenoides y compuestos fenólicos en frutos de zapote mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H.E. Moore & Stearn)
dc.creator.none.fl_str_mv I. Alia-Tejacal
M. T. Colinas-León
M. T. Martínez-Damián
R. M. Soto-Hernández
author I. Alia-Tejacal
author_facet I. Alia-Tejacal
M. T. Colinas-León
M. T. Martínez-Damián
R. M. Soto-Hernández
author_role author
author2 M. T. Colinas-León
M. T. Martínez-Damián
R. M. Soto-Hernández
author2_role author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv Agrociencias
pigmentos
quercetina
cromatografía
espectrofotometría
topic Agrociencias
pigmentos
quercetina
cromatografía
espectrofotometría
description La pulpa del fruto de zapote mamey contiene cantidades considerables de carotenoides y compuestos fenólicos, recientemente elconsumo de estos metabolitos se han asociado con la disminución de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Por otra parte, losfenoles están relacionados con el oscurecimiento de la pulpa lo cual disminuye la vida poscosecha del fruto. El presente estudio tuvocomo objetivo realizar un análisis de los carotenoides y compuestos fenólicos presentes en la pulpa del fruto de zapote mamey. Sesepararon cinco carotenoides mediante cromatografía de capa fina, la primer banda fue la más intensa y sus valores de absorciónmáxima (424, 452, 470 nm) fueron similares a los obtenidos por el estándar de β-caroteno, las bandas 2 - 3 y 4 - 5 presentaronmáximos de absorción similares (423 449 474 - 420 446 474 nm y 399 423 446 - 400 424 446 nm, respectivamente) y se consideraronisómeros de α-caroteno y ζ-caroteno, respectivamente. Se detectó la presencia de glucósidos de quercetina (flavonoles) con la ayudade luz ultravioleta, revelado con vapores de amoniaco y el éster 2-aminoetílico del ácido difenilbórico; sus máximos de absorcióncoinciden con la literatura (253, 367 nm). La mayor proporción de los fenoles detectados se identificaron como derivados del ácidocinámico y catequinas. Los resultados indicaron la presencia de compuestos con alta actividad antioxidante en la pulpa de zapotemamey
publishDate 2005
dc.date.none.fl_str_mv 2005
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/article
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv 1027-152X
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=60911207
identifier_str_mv 1027-152X
url https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=60911207
dc.language.none.fl_str_mv es
language_invalid_str_mv es
dc.relation.none.fl_str_mv http://www.redalyc.org/revista.oa?id=609
dc.rights.none.fl_str_mv REVISTA CHAPINGO SERIE HORTICULTURA
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv REVISTA CHAPINGO SERIE HORTICULTURA
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Autónoma Chapingo
publisher.none.fl_str_mv Universidad Autónoma Chapingo
dc.source.none.fl_str_mv REVISTA CHAPINGO SERIE HORTICULTURA (México) Num.2 Vol.11
reponame:Redalyc-UAEM
instname:Universidad Autónoma del Estado de Morelos
instacron:UAEM
instname_str Universidad Autónoma del Estado de Morelos
instacron_str UAEM
institution UAEM
reponame_str Redalyc-UAEM
collection Redalyc-UAEM
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1858175851097489408
score 15,811543

Similares en LA Referencia