Caracterización de los efectos vasculares de extractos de amaranto
"El amaranto (Amaranthus spp.), es una planta originaria de América, utilizada como cultivo medicinal en diversas partes del mundo. La semilla de amaranto posee un valor nutricional superior en comparación con otros granos, debido a su contenido alto de proteínas, y un mejor balance de aminoáci...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2008 |
| País: | México |
| Institución: | Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica |
| Repositorio: | Repositorio Institucional del IPICYT |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:ipicyt.repositorioinstitucional.mx:1010/764 |
| Acceso en línea: | http://ipicyt.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1010/406 http://ipicyt.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1010/764 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | info:eu-repo/classification/Autor/Amaranto info:eu-repo/classification/cti/2 info:eu-repo/classification/cti/24 info:eu-repo/classification/cti/2415 |
| Sumario: | "El amaranto (Amaranthus spp.), es una planta originaria de América, utilizada como cultivo medicinal en diversas partes del mundo. La semilla de amaranto posee un valor nutricional superior en comparación con otros granos, debido a su contenido alto de proteínas, y un mejor balance de aminoácidos esenciales que cereales y legumbres. La digestión tríptica de la fracción glutelinas de la semilla de amaranto, origina, entre otros, péptidos inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (ECA). La ECA está implicada en procesos patológicos como la hipertensión y la ateroesclerosis, a través de la regulación de sustancias vasoactivas como angiotensina II y bradicidina. La bradicidina estimula la producción de óxido nítrico (NO), involucrado en la regulación de la vasodilatación. En el presente trabajo se caracterizaron los efectos vasculares dependientes de NO de los péptidos inhibidores de ECAderivados de digeridos trípticos de glutelinas (DTGs) de amaranto. Para tal efecto, se midió la actividad inhibitoria de los DTGs sobre ECA, obteniéndose una concentración inhibitoria del 50% (IC50) de 200 μg/mL. También se cuantificó la producción de NO en células endoteliales de aorta de rata (CEC), tratadas con diferentes concentraciones de estos péptidos. La producción de NO se incrementó hasta en un 40% (102.6 μM) con respecto a la producción basal (57.15 μM) de dicha molécula. Por otro lado, en segmentos de aorta de rata, los DGT`s tuvieron un efecto relajante dosis-dependiente. Estos datos sugieren que el incluir el amaranto en la dieta como alimento nutracéutico puede aportar beneficios en el tratamiento de enfermedades como la hipertensión, además de ayudar a proteger del riesgo de enfermedades cardiovasculares." |
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