Preparación de pozol de camote con maíz en Palenque, Chiapas
En los ejidos choles se elabora pozol de camote con maíz. Ajkum sa’ (“ajkum”: camote en chol y “sa’”: pozol) es una bebida ancestral prehispánica y consumida en toda el área maya. El conocimiento y las prácticas culinarias que tienen las poblaciones choles de la región palencana son de inmenso valor...
| Autores: | , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Nacional Autónoma de México |
| Repositorio: | Redalyc-UNAM |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:723878155013 |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=723878155013 https://www.redalyc.org/journal/7238/723878155013/ https://www.redalyc.org/journal/7238/723878155013/html/ https://www.redalyc.org/journal/7238/723878155013/723878155013.epub https://www.redalyc.org/journal/7238/723878155013/movil |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Antropología Chiapas Palenque Almidones Arqueobotánica Etnoarqueología |
| Sumario: | En los ejidos choles se elabora pozol de camote con maíz. Ajkum sa’ (“ajkum”: camote en chol y “sa’”: pozol) es una bebida ancestral prehispánica y consumida en toda el área maya. El conocimiento y las prácticas culinarias que tienen las poblaciones choles de la región palencana son de inmenso valor para la preservación del patrimonio biocultural. |
|---|