Preparación de pozol de camote con maíz en Palenque, Chiapas
En los ejidos choles se elabora pozol de camote con maíz. Ajkum sa’ (“ajkum”: camote en chol y “sa’”: pozol) es una bebida ancestral prehispánica y consumida en toda el área maya. El conocimiento y las prácticas culinarias que tienen las poblaciones choles de la región palencana son de&...
| Autores: | , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | México |
| Institución: | UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN |
| Repositorio: | Antrópica. Revista de Ciencias Sociales y Humanidades |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:ojs2.www.antropica.com.mx:article/109 |
| Acceso en línea: | https://antropica.com.mx/ojs2/index.php/AntropicaRCSH/article/view/109 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Archaeobotany ethnoarchaeology starch sweet potato Ipomoea batatas Palenque, Chiapas Arqueobotánica Etnoarqueología Almidones Camote Ipomoea batatas |
| Sumario: | En los ejidos choles se elabora pozol de camote con maíz. Ajkum sa’ (“ajkum”: camote en chol y “sa’”: pozol) es una bebida ancestral prehispánica y consumida en toda el área maya. El conocimiento y las prácticas culinarias que tienen las poblaciones choles de la región palencana son de inmenso valor para la preservación del patrimonio biocultural. |
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