Preparación de pozol de camote con maíz en Palenque, Chiapas
En los ejidos choles se elabora pozol de camote con maíz. Ajkum sa’ (“ajkum”: camote en chol y “sa’”: pozol) es una bebida ancestral prehispánica y consumida en toda el área maya. El conocimiento y las prácticas culinarias que tienen las poblaciones choles de la región palencana son de inmenso valor...
| Authors: | , |
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| Format: | article |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2018 |
| Country: | México |
| Institution: | Universidad Nacional Autónoma de México |
| Repository: | Redalyc-UNAM |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:723878155013 |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=723878155013 https://www.redalyc.org/journal/7238/723878155013/ https://www.redalyc.org/journal/7238/723878155013/html/ https://www.redalyc.org/journal/7238/723878155013/723878155013.epub https://www.redalyc.org/journal/7238/723878155013/movil |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Antropología Chiapas Palenque Almidones Arqueobotánica Etnoarqueología |
| Summary: | En los ejidos choles se elabora pozol de camote con maíz. Ajkum sa’ (“ajkum”: camote en chol y “sa’”: pozol) es una bebida ancestral prehispánica y consumida en toda el área maya. El conocimiento y las prácticas culinarias que tienen las poblaciones choles de la región palencana son de inmenso valor para la preservación del patrimonio biocultural. |
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