Obtención y caracterización estructural y funcional de almidón acetilado de malanga (Colocasia esculenta Schott)

En el presente trabajo de investigación se realizó la presente obtención, modificación y caracterización (estructural) del almidón nativo y acetilado de malanga (Colocasia esculenta Schott). Al almidón nativo como modificado se le realizó un análisis químico proximal y una determinación de propiedad...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Mario Torres Becerril, Roselis Carmona García, Andrés Aguirre Cruz
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2015
País:México
Institución:Universidad del Papaloapan
Repositorio:Redalyc-UNPA
OAI Identifier:oai:redalyc.org:263138102019
Acceso en línea:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=263138102019
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Palabra clave:Agrociencias
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