Application of high-temperature gas chromatography to the analysis of used frying fats

6 pages, 5 figures, 3 tables.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Aguirre-González, Marta R., Marmesat, Susana, Ruiz Méndez, Mª Victoria, Dobarganes, M. Carmen
Tipo de recurso:	artículo
Fecha de publicación:	2010
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/21453
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/21453
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Dimeric FAME High-temperature gas chromatography Oxidized monomeric FAME Polar compounds Used frying oils Aceites de fritura Compuestos polares Cromatografía de gases a elevada temperatura Dímeros Monómeros oxidados

Descripción
Sumario:	6 pages, 5 figures, 3 tables.