Aromas y sabores diferenciales de la cerveza con alcohol y sin alcohol
Este trabajo aporta un resumen descriptivo y comparativo de los principales compuestos aromáticos volátiles, deseables e indeseables en la cerveza convencional (con alcohol) y en la cerveza sin alcohol, que contribuyen al perfil del aroma y del sabor de estas cervezas.
Detalles Bibliográficos
| Autor: |
Dias Rodríguez, Raimunda |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría
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| Fecha de publicación: | 2013 |
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| País: | España |
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| Institución: | Universidad de Valladolid |
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| Repositorio: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
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| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/4285 |
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| Acceso en línea: | http://uvadoc.uva.es/handle/10324/4285
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| Access Level: | acceso abierto |
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| Palabra clave: | Cerveza |
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