Characterization of quinoa defatted by supercritical carbon dioxide. Starch enzymatic susceptibility and structural, pasting and thermal properties
Producción Científica
| Autores: | , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión borrador |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Valladolid |
| Repositorio: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/39094 |
| Acceso en línea: | https://doi.org/10.1007/s11947-019-02329-4 http://uvadoc.uva.es/handle/10324/39094 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Quinoa Supercritical CO2 oil extraction Pasting properties Thermal properties SEM In vitro starch enzymatic hydrolysis 3309 Tecnología de Los Alimentos |
| Sumario: | Producción Científica |
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