La cocina creativa como ideóloga del sistema alimentario: Los grandes chefs están creando tendencias alimentarias que influyen en los hábitos de la población, en las modas y en las prácticas culinarias y gastronómicas
Constatamos que la cocina creativa o de autor no alimenta significativamente a la población, desde un punto de vista cuantitativo (número de comidas/cenas servidas) pero si puede actuar de ideólogo dentro del sistema alimentario porque tiene credibilidad, eso sí, si mantiene su status.
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) |
| Repositorio: | UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:upcommons.upc.edu:2117/395770 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/2117/395770 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Fundación Triptolemos Sistema alimentario Cocina creativa Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Alimentació i nutrició humana |
| Sumario: | Constatamos que la cocina creativa o de autor no alimenta significativamente a la población, desde un punto de vista cuantitativo (número de comidas/cenas servidas) pero si puede actuar de ideólogo dentro del sistema alimentario porque tiene credibilidad, eso sí, si mantiene su status. |
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