Enzymatic modifications of pea protein and its application in protein-cassava and corn starch gels
6 pages, 4 figures, 2 tables. Available online 4 August 2011.
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2011 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/41603 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/41603 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Pea proteins Enzymes Cassava starch Corn starchs Gels |
| Sumario: | 6 pages, 4 figures, 2 tables. Available online 4 August 2011. |
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