Monitoring wine fermentation using ATR-MIR spectroscopy and chemometric techniques.

El vi és un dels productes amb valor afegit més apreciats al món i és per això que el control de la producció vinícola ha sigut sempre un tema prioritari per a la majoria dels cellers. La implementació d’anàlisis at-line com són les Tècniques Analítiques de Processos (PAT), no només permet un contro...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Cavaglia Pietro, Julieta
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2021
País:España
Institución:CBUC, CESCA
Repositorio:TDR. Tesis Doctorales en Red
OAI Identifier:oai:www.tdx.cat:10803/672472
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10803/672472
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Espectroscòpia d'infraroig
Control de la fermentació
Análisis multivariante
Espectroscopia de infrarrojo
Anàlisi multivariant
Infrarred spectroscopy
Fermentation control
Multivariate analysis
Ciències
543
663/664
id ES_d4c1f53e2e61652ecc444c3ceab04f0f
oai_identifier_str oai:www.tdx.cat:10803/672472
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
dc.title.none.fl_str_mv Monitoring wine fermentation using ATR-MIR spectroscopy and chemometric techniques.
title Monitoring wine fermentation using ATR-MIR spectroscopy and chemometric techniques.
spellingShingle Monitoring wine fermentation using ATR-MIR spectroscopy and chemometric techniques.
Cavaglia Pietro, Julieta
Espectroscòpia d'infraroig
Control de la fermentació
Análisis multivariante
Espectroscopia de infrarrojo
Espectroscopia de infrarrojo
Anàlisi multivariant
Infrarred spectroscopy
Fermentation control
Multivariate analysis
Ciències
543
663/664
title_short Monitoring wine fermentation using ATR-MIR spectroscopy and chemometric techniques.
title_full Monitoring wine fermentation using ATR-MIR spectroscopy and chemometric techniques.
title_fullStr Monitoring wine fermentation using ATR-MIR spectroscopy and chemometric techniques.
title_full_unstemmed Monitoring wine fermentation using ATR-MIR spectroscopy and chemometric techniques.
title_sort Monitoring wine fermentation using ATR-MIR spectroscopy and chemometric techniques.
dc.creator.none.fl_str_mv Cavaglia Pietro, Julieta
author Cavaglia Pietro, Julieta
author_facet Cavaglia Pietro, Julieta
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Mestres Solé, Maria Montserrat
Boqué Martí, Ricard
Universitat Rovira i Virgili. Departament de Química Analítica i Química Orgànica
dc.subject.none.fl_str_mv Espectroscòpia d'infraroig
Control de la fermentació
Análisis multivariante
Espectroscopia de infrarrojo
Espectroscopia de infrarrojo
Anàlisi multivariant
Infrarred spectroscopy
Fermentation control
Multivariate analysis
Ciències
543
663/664
topic Espectroscòpia d'infraroig
Control de la fermentació
Análisis multivariante
Espectroscopia de infrarrojo
Espectroscopia de infrarrojo
Anàlisi multivariant
Infrarred spectroscopy
Fermentation control
Multivariate analysis
Ciències
543
663/664
description El vi és un dels productes amb valor afegit més apreciats al món i és per això que el control de la producció vinícola ha sigut sempre un tema prioritari per a la majoria dels cellers. La implementació d’anàlisis at-line com són les Tècniques Analítiques de Processos (PAT), no només permet un control del vi acabat si no que també dóna la possibilitat de prendre mesures correctives al llarg del procés evitant així obtenir un producte final defectuós. En aquesta tesi doctoral, es va investigar la possibilitat d’implementar diferents estratègies per controlar i detectar desviacions durant la fermentació alcohòlica utilitzant un equip portable i de resposta ràpida: un equip d’ espectroscòpia en l’infraroig mitjà, en el mode de reflectància total atenuada (ATR-MIR) el qual permet obtenir, en pocs segons, una gran quantitat d’informació sobre el procés de fermentació que es va tractar amb diferents tècniques quimiomètriques. Primer, utilitzant les dades espectrals i la regressió de mínims quadrats parcials, es van predir diferents paràmetres químics durant la fermentació alcohòlica. En segon lloc, es van comparar els espectres de fermentacions control amb fermentacions desviades utilitzant l’anàlisi discriminant per mínims quadrats parcials
publishDate 2021
dc.date.none.fl_str_mv 2021
2021
2021
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10803/672472
url http://hdl.handle.net/10803/672472
dc.language.none.fl_str_mv Inglés
language_invalid_str_mv Inglés
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 249 p.
application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universitat Rovira i Virgili
publisher.none.fl_str_mv Universitat Rovira i Virgili
dc.source.none.fl_str_mv TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
reponame:TDR. Tesis Doctorales en Red
instname:CBUC, CESCA
instname_str CBUC, CESCA
reponame_str TDR. Tesis Doctorales en Red
collection TDR. Tesis Doctorales en Red
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869420574293360640
spelling Monitoring wine fermentation using ATR-MIR spectroscopy and chemometric techniques.Cavaglia Pietro, JulietaEspectroscòpia d'infraroigControl de la fermentacióAnálisis multivarianteEspectroscopia de infrarrojoEspectroscopia de infrarrojoAnàlisi multivariantInfrarred spectroscopyFermentation controlMultivariate analysisCiències543663/664El vi és un dels productes amb valor afegit més apreciats al món i és per això que el control de la producció vinícola ha sigut sempre un tema prioritari per a la majoria dels cellers. La implementació d’anàlisis at-line com són les Tècniques Analítiques de Processos (PAT), no només permet un control del vi acabat si no que també dóna la possibilitat de prendre mesures correctives al llarg del procés evitant així obtenir un producte final defectuós. En aquesta tesi doctoral, es va investigar la possibilitat d’implementar diferents estratègies per controlar i detectar desviacions durant la fermentació alcohòlica utilitzant un equip portable i de resposta ràpida: un equip d’ espectroscòpia en l’infraroig mitjà, en el mode de reflectància total atenuada (ATR-MIR) el qual permet obtenir, en pocs segons, una gran quantitat d’informació sobre el procés de fermentació que es va tractar amb diferents tècniques quimiomètriques. Primer, utilitzant les dades espectrals i la regressió de mínims quadrats parcials, es van predir diferents paràmetres químics durant la fermentació alcohòlica. En segon lloc, es van comparar els espectres de fermentacions control amb fermentacions desviades utilitzant l’anàlisi discriminant per mínims quadrats parcialsEl vino es uno de los productos con valor añadido más apreciados del mundo y por ello, el control de la producción vinícola ha sido siempre un tema prioritario para la mayoría de bodegas. La implementación de análisis at-line como son las Técnicas Analíticas de Procesos (PAT), no sólo permite un control del vino acabado si no que también brinda la posibilidad de tomar medidas correctivas a lo largo del proceso evitando así obtener un producto final defectuoso. En esta tesis doctoral, se investigó la posibilidad de implementar diferentes estrategias para controlar y detectar desviaciones durante la fermentación alcohólica utilizando un equipo portátil y de respuesta rápida: un equipo de espectroscopia en el infrarrojo medio, en el modo de reflectancia total atenuada (ATR-MIR) el cual permite obtener, en pocos segundos, una gran cantidad de información sobre el proceso de fermentación que se trató con diferentes técnicas quimiométricas. Primero, usando los datos espectrales y la regresión de mínimos cuadrados parciales, se predijeron distintos parámetros químicos durante la fermentación alcohólica. En segundo lugar, se compararon los espectros de fermentaciones control con fermentaciones desviadas utilizando el análisis discriminante por mínimos cuadrados parcialesWine is one of the most appreciated high added-value products in the world and therefore, controlling wine production has always been a priority for most wineries. Implementing at-line analyses such as Process Analytical Technologies (PAT) guidelines, not only enables a control of the final wine but also gives the possibility to apply correcting measures throughout the process, thus avoiding a defective final product. In this doctoral thesis, we investigated the possibility of implementing different strategies to control and detect deviations during wine alcoholic fermentation using a fast and portable equipment: an Attenuated Total Reflectance Mid-Infrared (ATR-MIR) spectrometer which allows obtaining, in a few seconds, a large amount of information about the fermentation process, which was processed with different chemometric techniques. First, using the spectral data and Partial Least Square Regression, different chemical parameters were predicted during alcoholic fermentation. Secondly, we compared the spectra from both Normal Operation Conditions and deviated fermentations using Partial Least Squares Discriminant Analysis. ANOVA–simultaneous component analysis was applied to study the influence of several factors into the variance of the spectra. Multivariate Curve Resolution Alternating Least Squares was used to model both alcoholic and malolactic fermentations. Finally, a PAT methodologyUniversitat Rovira i VirgiliMestres Solé, Maria MontserratBoqué Martí, RicardUniversitat Rovira i Virgili. Departament de Química Analítica i Química Orgànica202120212021info:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion249 p.application/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10803/672472TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)reponame:TDR. Tesis Doctorales en Redinstname:CBUC, CESCAInglésADVERTIMENT. Tots els drets reservats. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.info:eu-repo/semantics/openAccessoai:www.tdx.cat:10803/6724722026-06-14T12:46:07Z
score 15,300719

Similares en LA Referencia