Evaluation of portable vibrational spectroscopy equipment combined with multivariate analysis for food applications
Durant aquestes darreres dècades, l'espectroscòpia vibracional ha captat l'atenció dins el camp de la ciència dels aliments, ja que proporciona maneres senzilles i ràpides d'analitzar i de caracteritzar una àmplia gamma de productes agroalimentaris. A més, la seva rendibilitat, reprod...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | España |
| Institución: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/674822 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10803/674822 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Espectroscòpia vibracional Anàlisi multivariant Portable Espectroscopia vibracional Análisis multivariante Vibrational spectroscopy Multivariate analysis Ciències 543 579 62 663/664 |
| Sumario: | Durant aquestes darreres dècades, l'espectroscòpia vibracional ha captat l'atenció dins el camp de la ciència dels aliments, ja que proporciona maneres senzilles i ràpides d'analitzar i de caracteritzar una àmplia gamma de productes agroalimentaris. A més, la seva rendibilitat, reproductibilitat i sensibilitat han estat extensament provades. Recentment, amb l'aparició dels sistemes nanoelectromecànics, l'espectroscòpia vibracional ha experimentat un gran desenvolupament respecte a la seva miniaturització, aconseguint en alguns equips mides tan petites com la del palmell d'una mà. Els dispositius espectroscòpics miniaturitzats obren noves possibilitats respecte a les aplicacions in situ de la tècnica per al control no destructiu de la qualitat dels aliments. El propòsit de la present tesi doctoral ha estat avaluar la viabilitat dels espectròmetres portables Raman, d'infraroig mitjà i infraroig proper combinats amb potents algorismes quimiomètrics per a aplicacions alimentàries que engloben l'estudi de paràmetres químics (seguiment de la reacció de Maillard o discriminació de pols d'insecte comestibles per espècie), físics (predicció de les força d'extracció en taps de suro) i microbiològics (discriminació de soques de bacteris i llevats d'interès alimentari). |
|---|