Phenolic compounds and other constituents of extra virgin olive oil: Exploring the impact of cultivar, ripeness, malaxation, and high hydrostatic pressure
Programa de Doctorat en Alimentació i Nutrició
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Institución: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/692373 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10803/692373 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Oli d'oliva Aceite de oliva Olive oil Fenols Fenoles Phenols Antioxidants Antioxidantes Ciències de la Salut 663/664 |
| Sumario: | Programa de Doctorat en Alimentació i Nutrició |
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