Química alimentària: ciència versus cultura

El dia 15 de novembre de 2011, a la fira Expoquimia se celebrà una jornada científica amb el títol «Química alimentària: ciència versus cultura» organitzada per l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació, amb la col·laboració de la Societat Catalana de Química i d'Expoquimia 2...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Canicio, Josep Alfonso, Castells, Pere, Mans Teixidó, Claudi, 1948-, Martín, Olga, Obiols, Josep
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2011
País:España
Institución:Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya)
Repositorio:Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya
OAI Identifier:oai:recercat.cat:2445/132043
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/2445/132043
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Química dels aliments
Cuina
Gastronomia
Food composition
Cooking
Gastronomy
id ES_aff66f76a150aeeb04e7cd7194fc9014
oai_identifier_str oai:recercat.cat:2445/132043
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
spelling Química alimentària: ciència versus culturaCanicio, Josep AlfonsoCastells, PereMans Teixidó, Claudi, 1948-Martín, OlgaObiols, JosepQuímica dels alimentsCuinaGastronomiaFood compositionCookingGastronomyEl dia 15 de novembre de 2011, a la fira Expoquimia se celebrà una jornada científica amb el títol «Química alimentària: ciència versus cultura» organitzada per l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació, amb la col·laboració de la Societat Catalana de Química i d'Expoquimia 2011. En aquesta publicació es recullen els aspectes més destacats de les quatre ponències presentades.Institut d'Estudis Catalans2019201920112019info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion8 p.application/pdfhttps://hdl.handle.net/2445/132043Articles publicats en revistes (Enginyeria Química i Química Analítica)reponame:Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunyainstname:Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya)CatalánReproducció del document publicat a: https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, 2011, vol. 13, num. 2, p. 46-53https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58cc-by-nc-nd (c) Canicio, Josep Alfonso et al., 2011http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/esinfo:eu-repo/semantics/openAccessoai:recercat.cat:2445/1320432026-05-29T05:05:01Z
dc.title.none.fl_str_mv Química alimentària: ciència versus cultura
title Química alimentària: ciència versus cultura
spellingShingle Química alimentària: ciència versus cultura
Canicio, Josep Alfonso
Química dels aliments
Cuina
Gastronomia
Food composition
Cooking
Gastronomy
title_short Química alimentària: ciència versus cultura
title_full Química alimentària: ciència versus cultura
title_fullStr Química alimentària: ciència versus cultura
title_full_unstemmed Química alimentària: ciència versus cultura
title_sort Química alimentària: ciència versus cultura
dc.creator.none.fl_str_mv Canicio, Josep Alfonso
Castells, Pere
Mans Teixidó, Claudi, 1948-
Martín, Olga
Obiols, Josep
author Canicio, Josep Alfonso
author_facet Canicio, Josep Alfonso
Castells, Pere
Mans Teixidó, Claudi, 1948-
Martín, Olga
Obiols, Josep
author_role author
author2 Castells, Pere
Mans Teixidó, Claudi, 1948-
Martín, Olga
Obiols, Josep
author2_role author
author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv Química dels aliments
Cuina
Gastronomia
Food composition
Cooking
Gastronomy
topic Química dels aliments
Cuina
Gastronomia
Food composition
Cooking
Gastronomy
description El dia 15 de novembre de 2011, a la fira Expoquimia se celebrà una jornada científica amb el títol «Química alimentària: ciència versus cultura» organitzada per l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació, amb la col·laboració de la Societat Catalana de Química i d'Expoquimia 2011. En aquesta publicació es recullen els aspectes més destacats de les quatre ponències presentades.
publishDate 2011
dc.date.none.fl_str_mv 2011
2019
2019
2019
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/2445/132043
url https://hdl.handle.net/2445/132043
dc.language.none.fl_str_mv Catalán
language_invalid_str_mv Catalán
dc.relation.none.fl_str_mv Reproducció del document publicat a: https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58
TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, 2011, vol. 13, num. 2, p. 46-53
https://doi.org/10.2436/20.2005.01.58
dc.rights.none.fl_str_mv cc-by-nc-nd (c) Canicio, Josep Alfonso et al., 2011
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv cc-by-nc-nd (c) Canicio, Josep Alfonso et al., 2011
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 8 p.
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Institut d'Estudis Catalans
publisher.none.fl_str_mv Institut d'Estudis Catalans
dc.source.none.fl_str_mv Articles publicats en revistes (Enginyeria Química i Química Analítica)
reponame:Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya
instname:Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya)
instname_str Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya)
reponame_str Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya
collection Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869416748736839680
score 15,812429

Similares en LA Referencia