Química alimentària: ciència versus cultura
El dia 15 de novembre de 2011, a la fira Expoquimia se celebrà una jornada científica amb el títol «Química alimentària: ciència versus cultura» organitzada per l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació, amb la col·laboració de la Societat Catalana de Química i d'Expoquimia 2...
| Autores: | , , , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2011 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Barcelona |
| Repositorio: | Dipòsit Digital de la UB |
| OAI Identifier: | oai:diposit.ub.edu:2445/132043 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/2445/132043 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Química dels aliments Cuina Gastronomia Food composition Cooking Gastronomy |
| Sumario: | El dia 15 de novembre de 2011, a la fira Expoquimia se celebrà una jornada científica amb el títol «Química alimentària: ciència versus cultura» organitzada per l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació, amb la col·laboració de la Societat Catalana de Química i d'Expoquimia 2011. En aquesta publicació es recullen els aspectes més destacats de les quatre ponències presentades. |
|---|