Economía circular en el sector porcino: evaluación de ciclo de vida de la producción de carne de cerdo
Aquest treball de final de màster ha avaluat l'exercici ambiental de la producció de carn de porc a Catalunya, utilitzant la metodologia d'anàlisi del cicle de vida (ACV) amb dades reals d'un escorxador, tenint en compte una unitat funcional d'1 kg de carn de porc sortint. Els re...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) |
| Repositorio: | UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:upcommons.upc.edu:2117/397673 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/2117/397673 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Pork carne de cerdo matadero ACV economía circular producción porcina Anàlisi del cicle de vida Economia circular Carn de porc Àrees temàtiques de la UPC::Desenvolupament humà i sostenible::Desenvolupament sostenible |
| Sumario: | Aquest treball de final de màster ha avaluat l'exercici ambiental de la producció de carn de porc a Catalunya, utilitzant la metodologia d'anàlisi del cicle de vida (ACV) amb dades reals d'un escorxador, tenint en compte una unitat funcional d'1 kg de carn de porc sortint. Els resultats de l'avaluació ambiental van mostrar un impacte al canvi climàtic (CC) de 8,38 kg CO2-eq per kg de carn de porc. L'Eutrofització d'aigua dolça (EA) i Eutrofització marina es van estimar en 1,79 g P-eq i 9,59 g N-eq per kg de carn de porc respectivament, mentre que l'Acidificació terrestre (AT) va mostrar un valor de 87 ,4 g SO2-eq per kg de carn de porc. Els resultats de l'anàlisi van mostrar que tant el subministrament de porc per a sacrifici, el subministrament d'energia elèctrica com els requeriments d'agents de neteja van ser identificats com els processos més crítics a l'avaluació ambiental. Aquests resultats es van trobar en línia amb altres estudis d'ACV europeus. D'altra banda, les contribucions relacionades amb els residus d'escorxador van ser menys significatives en relació amb els impactes ambientals totals, i el 0.3% en termes de Canvi climàtic (CC) total i insignificant en les altres categories analitzades. En resposta a aquests resultats, es van proposar estratègies de tancament de cicle basats en els principis de l'economia circular i l'ecologia industrial, permetent al sector optimitzar els fluxos de matèria. En aquest marc, es van formular 30 diferents valoritzacions per a 21 parts i residus del porc derivats de l'escorxador, els que s'ubiquen en àrees tan variades com l'alimentació, PETfood, farmacèutica, biotecnologia, biomèdica, química i energètica. |
|---|