Nuevos alimentos sin gluten elaborados mediante extrusión de arroz fortificado con leguminosas: Desarrollo y Caracterización Nutricional, Funcional y Sensorial
Tesis doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Agrícola. Fecha de lectura: 06-07-2020
| Author: | |
|---|---|
| Format: | doctoral thesis |
| Publication Date: | 2020 |
| Country: | España |
| Institution: | Universidad Autónoma de Madrid |
| Repository: | Biblos-e Archivo. Repositorio Institucional de la UAM |
| Language: | Spanish |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.uam.es:10486/693939 |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10486/693939 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Nutrición - Tesis doctorales Leguminosas - Uso terapéutico - Tesis doctorales Leguminosas - Análisis - Transformación - Tesis doctorales Alimentos hidrolizados - Tesis doctorales Química |
| Summary: | Tesis doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Agrícola. Fecha de lectura: 06-07-2020 |
|---|