Impact of 1-Methylcyclopropene in Combination with Heat Shock and Dimethyl Dicarbonate on the Physicochemical Profiles of Table Olive Fermentations

15 Páginas.-- 5 Figuras.-- 4 Tablas

Detalhes bibliográficos
Autores:	López-García, Elio, Benítez-Cabello, Antonio, Rodríguez-Gómez, Francisco J., Martín-Arranz, Virginia, Romero-Gil, Verónica, Arroyo López, Francisco Noé, Garrido Fernández, A.
Tipo de documento:	artigo
Estado:	Versão publicada
Data de publicação:	2024
País:	España
Recursos:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositório:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/356152
Acesso em linha:	http://hdl.handle.net/10261/356152 https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85187880944
Access Level:	Acceso aberto
Palavra-chave:	1-Methylcyclopropene Directly brined olives Fermentation New processing methods Spanish style green table olives

Descrição
Resumo:	15 Páginas.-- 5 Figuras.-- 4 Tablas