Evaluación de la implantación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en las pequeñas industrias alimentarias de la Comunidad de Madrid

El objetivo de esta tesis doctoral consistió en la evaluación de la implantación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en las pequeñas industrias alimentarias de la Comunidad de Madrid. Se han identificado las barreras que en la práctica presentan estas empresas y l...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Celaya Carrillo, Carlos
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2006
País:España
Institución:Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Repositorio:Docta Complutense
Idioma:español
OAI Identifier:oai:docta.ucm.es:20.500.14352/55963
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14352/55963
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:613.2:543(043.2)(0.034)
Alimentos
Dietética y nutrición (Medicina)
3206 Ciencias de la Nutrición
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