Impacto del cambio climático sobre la calidad de la uva de la variedad bobal en la D.O. Utiel-Requena

[ES] El cambio climático a día de hoy es uno de los principales retos a los que se enfrenta la viticultura global. El aumento de la temperatura tiene una incidencia clara sobre el periodo vegetativo de la vid, adelantando todos sus estadios fenológicos, entre ellos la maduración, causando con ello e...

Full description

Bibliographic Details
Author: Soriano Benavent, Hipólito
Format: master thesis
Publication Date:2020
Country:España
Institution:Universitat Politècnica de València (UPV)
Repository:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Language:Spanish
OAI Identifier:oai:riunet.upv.es:10251/157898
Online Access:https://riunet.upv.es/handle/10251/157898
Access Level:Open access
Keyword:Cambio climático
Temperaturas
Precipitaciones
Vid
Bobal
Vaso
Secano
Maduración uva
Calidad uva
Climate change
Temperatures
Rainfall
Vine
Gobelet
Dry land
Grape ripening
Grape quality
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Máster Universitario en Enología-Master Universitari en Enologia
Description
Summary:[ES] El cambio climático a día de hoy es uno de los principales retos a los que se enfrenta la viticultura global. El aumento de la temperatura tiene una incidencia clara sobre el periodo vegetativo de la vid, adelantando todos sus estadios fenológicos, entre ellos la maduración, causando con ello en zonas cálidas un desequilibrio en la composición de la uva y repercutiendo en la calidad de los vinos. Por ello, se planteó un estudio en colaboración con la D.O. Utiel-Requena y el Instituto Valenciano de Investigación Agraria (IVIA) con el principal objetivo de determinar las principales variaciones climáticas que se han producido en los últimos años en la demarcación geográfica de la D.O. Utiel-Requena, y analizar cómo estos cambios en la climatología han afectado a los principales parámetros de calidad de la uva de la variedad tinta Bobal . Para ello se determinará la variación espacio-temporal de las principales variables y los índices bioclimáticos (Huglin, heliotérmico, de frescor nocturno, de sequía), la variación espacio-temporal de los principales parámetros de calidad de la uva (ºBrix, acidez, extracción polifenólica), y se establecerán sub-zonas en base a mapas de variación climática y cambios en la calidad de la uva.

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