Evaluación de las propiedades probióticas de bacterias lácticas de origen enológico

[ES]: En este trabajo se ha evaluado la resistencia a la saliva, al medio ácido y a las sales biliares de once cepas de origen enológico pertenecientes a Lactobacillus spp., Pediococcus spp., y Oenococcus oeni, además de dos cepas probióticas de referencia. Las cepas de Lactobacillus y Pediococcus m...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: García-Ruiz, Almudena, González de Llano, Dolores, Esteban-Fernández, Adelaida, Requena, Teresa, Bartolomé, Begoña, Moreno-Arribas, M. Victoria
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2014
País:España
Institución:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:digital.csic.es:10261/127078
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10261/127078
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Gastrointestinal tract resistance
Enological lactic acid bacteria
Adhesión/anti-adhesión caco-2
Propiedades probióticas
Bacterias lácticas enológicas
Resistencia al tracto gastrointestinal
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Probiotic properties
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