The diversity of effects of yeast derivatives during sparkling wine aging

Producción Científica

Detalles Bibliográficos
Autores: Lambert Royo, María Ignacia, Úbeda, Cristina, Barrio Galan, Rubén Del, Sieczkowski, Nathalie, Canals, Joan Miquel, Peña Neira, Álvaro, Gil i Cortiella, Mariona
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2022
País:España
Institución:Universidad de Valladolid
Repositorio:UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:oai:uvadoc.uva.es:10324/66132
Acceso en línea:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133174
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/66132
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Sparkling wine Yeast derivatives Wine aging Volatile compounds Foaming Sensory analysis
Descripción
Sumario:Producción Científica

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