Proyecto de construcción de una almazara de aceite en Villanueva de Bogas (Toledo)
[ES] El proyecto que se presenta en este trabajo consiste en el diseño y construcción de una almazara para la producción de aceite de oliva, localizada en la localidad de Villanueva de Bogas (Toledo). En este municipio hay una gran tradición productora de oliva para aceite, siendo típica la variedad...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/185606 |
| Acceso en línea: | https://riunet.upv.es/handle/10251/185606 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Aceite de oliva Almazaras Estructuras de acero Olive oil Olive oil mills Building, Iron and steel INGENIERIA AGROFORESTAL Máster Universitario en Ingeniería Agronómica-Màster Universitari en Enginyeria Agronòmica |
| Sumario: | [ES] El proyecto que se presenta en este trabajo consiste en el diseño y construcción de una almazara para la producción de aceite de oliva, localizada en la localidad de Villanueva de Bogas (Toledo). En este municipio hay una gran tradición productora de oliva para aceite, siendo típica la variedad cornicabra para la producción de aceite bajo la Denominación de Origen Montes de Toledo. La razón principal para la realización de este proyecto es que en la actualidad la única almazara existente en el municipio cuenta con tecnología obsoleta y es de baja capacidad. Unas nuevas instalaciones supondrían una mejora en la capacidad productora y en la calidad del aceite obtenido. La almazara propuesta en este trabajo consta de dos líneas de producción y está diseñada para una producción de 6000 litros de aceite cada 24h. Se proyecta una nave de planta rectangular cuya estructura principal consiste en un pórtico a dos aguas de estructura metálica y con múltiples particiones internas para separar las diferentes instalaciones. Para la calefacción se ha propuesto también la instalación de una caldera de biomasa que permite reutilizar parte de los desechos (el hueso de la aceituna) como combustible, tanto para los circuitos de agua de las líneas de producción, como para la calefacción de las instalaciones. La producción de aceite tiene una gran tradición en la Península Ibérica y hoy en día en su proceso de elaboración se siguen utilizando las mismas técnicas tradicionales que hace siglos. Lo que ha marcado la diferencia con el paso del tiempo ha sido la actualización y mejora de los métodos y maquinaria utilizados para la creación del aceite. Lo que nos ha permitido conseguir aceites más puros. Así como la obtención de nuevas variedades más productivas y con mejores características organolépticas. La variedad cornicabra, autóctona de la región, tiene unas excelentes propiedades para la producción de aceite, y junto a los métodos tradicionales de producción de la zona ha servido para que se creara la Denominación de Origen Montes de Toledo, para cuyo aceite solo se pueden utilizar olivas de esta variedad. |
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