Bread as a valuable raw material in craft Ale beer brewing

Producción Científica

Detalles Bibliográficos
Autores:	Martín Lobera, Carlos, Aranda Gatón, Fernando, Lozano Martinez, Patricia, Caballero Caballero, Isabel, Blanco Fuentes, Carlos Antonio
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2022
País:	España
Institución:	Universidad de Valladolid
Repositorio:	UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:	oai:uvadoc.uva.es:10324/61498
Acceso en línea:	https://doi.org/10.3390/foods11193013 https://uvadoc.uva.es/handle/10324/61498
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Brewing Cerveza - Fabricación Cerveza - Industria y comercio Industria cervecera Beer Cerveza Bread Pan Antioxidants Antioxidantes Polyphenols Polifenoles Organoleptic properties Volatile composition Compuestos volátiles 3309 Tecnología de Los Alimentos 3309.05 Elaboración de Cerveza

Descripción
Sumario:	Producción Científica