Optimització de derivats càrnics curats tipus fuet per a la millora del seu perfil nutricional
Programa de doctorat: Ciències Experimentals i Tecnologies
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | España |
| Recursos: | UVic-UCC |
| Repositorio: | RiUVic. Repositori institucional de la UVic-UCC |
| OAI Identifier: | oai:dspace.uvic.cat:10854/7105 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10854/7105 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Embotits Fuet Sal Emulsions Olis i greixos Consumidors Anàlisi sensorial |
| Resumo: | Programa de doctorat: Ciències Experimentals i Tecnologies |
|---|