Valorización de los residuos de la industria cervecera para contribuir a la economía circular en Cataluña
Davant el creixement de la població i l'alça del consum d'aliments, els efectes negatius al medi ambient que generen els residus i desaprofitaments alimentaris són alguns dels problemes que han d'intensificar la valorització dels residus i la pràctica de mesures de protecció sostenibl...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) |
| Repositorio: | UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:upcommons.upc.edu:2117/405684 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/2117/405684 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Industrial ecology Beer industry--By-products subproductos economía circular ecología industrial valorización de residuos cierre de ciclo de materia Economia circular Ecologia industrial Cervesa--Indústria i comerç--Residus Àrees temàtiques de la UPC::Desenvolupament humà i sostenible::Enginyeria ambiental::Tractament dels residus |
| Sumario: | Davant el creixement de la població i l'alça del consum d'aliments, els efectes negatius al medi ambient que generen els residus i desaprofitaments alimentaris són alguns dels problemes que han d'intensificar la valorització dels residus i la pràctica de mesures de protecció sostenibles per a obtenir un equilibri entre la societat i el medi natural. La cerveza, en ser la beguda més consumida del món, utilitza grans quantitats de matèria primera per a la seva producció generant tones de residus que són necessaris gestionar de manera apressada i apropiada. L'eliminació adequada dels residus a suposat desafiaments a les fàbriques de cervesa per a la transició a la producció circular. Sota aquest panorama sorgeixen diferents alternatives per a aprofitar els residus integrant l'economia circular en el mercat de la cervesa. El present treball té com a objectiu presentar una proposta de tancament de cicle dels subproductes de la indústria cervesera per a contribuir a l'economia circular a Catalunya. S'analitza el procés i el flux de l'elaboració de cervesa, s'identifiquen els residus i les valoritzacions existents perquè finalment es proposin noves valoritzacions per a potenciar els usos actuals dels residus cervesers. Per a aconseguir aquest objectiu es realitza una revisió literària, seguida de visites de camp a diferents indústries cerveseres, i empreses que valoritzen els residus cervesers, per així obtindre dades per a la confecció de diagrames del flux de matèria i sinergies existents de cada cerveseria amb la finalitat de proposar noves alternatives d'aprofitament dels subproductes cervesers |
|---|