Aprovechamiento de subproductos agroindustriales mediante el empleo de insectos
En el contexto actual de búsqueda de alternativas sostenibles en el sector agroalimentario, la valorización de subproductos agroindustriales mediante la cría de insectos se ha consolidado como una estrategia innovadora dentro del modelo de economía circular. Residuos orgánicos como cáscaras y restos...
| Author: | |
|---|---|
| Format: | master thesis |
| Publication Date: | 2025 |
| Country: | España |
| Institution: | Universidad de Sevilla (US) |
| Repository: | idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla |
| OAI Identifier: | oai:dnet:idus________::b7c486fe792ffa8c6a91f218a6a9c623 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/11441/184839 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Economía circular Subproductos agroindustriales Valorización Insectos Residuos Circular economy Agro-industrial by-products Valorisation Insects Waste |
| Summary: | En el contexto actual de búsqueda de alternativas sostenibles en el sector agroalimentario, la valorización de subproductos agroindustriales mediante la cría de insectos se ha consolidado como una estrategia innovadora dentro del modelo de economía circular. Residuos orgánicos como cáscaras y restos vegetales generados en grandes cantidades por la industria agroalimentaria, poseen un alto contenido nutricional y representan una fuente de materia prima que puede ser aprovechada como sustrato en la cría de insectos como Hermetia illucens (mosca soldado-negra) y Tenebrio molitor (gusano de la harina). Estos insectos transforman los desechos agroindustriales en biomasa rica en proteínas, lípidos y compuestos bioactivos, contribuyendo a la reducción del volumen de residuos y a una producción más eficiente. Entre los productos generados destacan los piensos para alimentación animal, alimentos con alto contenido en proteínas para consumo humano, biofertilizantes (frass) y biocombustibles. El uso del frass como fertilizante orgánico mejora la estructura y fertilidad del suelo, promoviendo prácticas agrícolas regenerativas. Asimismo, la proteína derivada de insectos representa una alternativa viable frente a las fuentes tradicionales, con menor impacto ambiental y alta eficiencia en la conversión alimenticia. Sin embargo, aún existen retos importantes: barreras regulatorias, limitaciones tecnológicas, falta de estandarización y resistencias culturales al consumo de insectos. A nivel legislativo, la autorización para el consumo humano y animal de determinadas especies varía entre regiones, siendo necesario garantizar la seguridad alimentaria y la aceptación por parte del consumidor. A pesar de estos desafíos, el aprovechamiento de subproductos agroindustriales a través de insectos se presenta como una herramienta poderosa que no solo minimiza los costes de producción y las emisiones asociadas a la ganadería tradicional, sino que también se alinea con el enfoque One Health, que vincula la salud humana, animal y ambiental. Esta solución posiciona a los insectos como agentes clave en la transición hacia sistemas agroalimentarios más sostenibles, resilientes y circulares. |
|---|