Valorisation of pork by-products to obtain antioxidant and antihypertensive peptides

11 pages, 5 tables.-- Under a Creative Commons license

Detalles Bibliográficos
Autores:	López-Pedrouso, María, Lorenzo, José M., Bou, Ricard, Vázquez, José Antonio, Valcárcel Barros, Jesús, Toldrá, Mònica, Franco, Daniel
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2023
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/310805
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/310805
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Meat by-products Porcine liver Autolysis Proteolysis Bioactive peptides Peptidomic Endogenous enzymes (proteases)

Descripción
Sumario:	11 pages, 5 tables.-- Under a Creative Commons license