Determinación de resíduos de hidrocarburos aromáticos policíclicos (benzo[a]pireno) en: I. Alimentos ahumados. II. Aditivos para ahumado (aromas de humo)

Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (P AH) constituyen un numeroso grupo de compuestos orgánicos ampliamente distribuídos en el medio ambiente, y cuya reconocida carcinogenicidad los ha situado en las listas de los polucionantes orgánicos prioritarios. Los P AH tienen fundamentalmente origen a...

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Detalhes bibliográficos
Autor: García Falcón, Mercedes Sonia
Tipo de documento: tese
Data de publicação:1996
País:España
Recursos:Universidad de Santiago de Compostela (USC)
Repositório:Minerva. Repositorio Institucional de la Universidad de Santiago de Compostela
Idioma:espanhol
OAI Identifier:oai:minerva.usc.gal:10347/15712
Acesso em linha:http://hdl.handle.net/10347/15712
Access Level:Acceso aberto
Palavra-chave:Materias::Investigación::23 Química::2301 química analítica ::230106 Fluorimetría
Materias::Investigación::33 Ciencias tecnológicas::3309 Tecnología de los alimentos::330910 Aroma y sabor
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