Mejora genética de levaduras implicadas en la elaboración de vinos tipo Fino

Los objetivos de este trabajo han sido: 1. La mejora de las propiedades organolépticas en los vinos sometidos a crianza biológica mediante la obtención de cepas fermentativas superproductoras de L-fenilalanina y/o que sobreexpresan los genes ATF1 y ATF2.

Detalles Bibliográficos
Autor: Fierro Risco, Jesús
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2011
País:España
Institución:Universidad de Sevilla (US)
Repositorio:idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
OAI Identifier:oai:idus.us.es:11441/72746
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11441/72746
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Vinos y vinificación
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