Mejora genética de levaduras implicadas en la elaboración de vinos tipo Fino
Los objetivos de este trabajo han sido: 1. La mejora de las propiedades organolépticas en los vinos sometidos a crianza biológica mediante la obtención de cepas fermentativas superproductoras de L-fenilalanina y/o que sobreexpresan los genes ATF1 y ATF2.
Detalles Bibliográficos
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Fierro Risco, Jesús |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral
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| Estado: | Versión publicada |
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| Fecha de publicación: | 2011 |
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| País: | España |
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| Institución: | Universidad de Sevilla (US) |
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| Repositorio: | idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla |
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| OAI Identifier: | oai:idus.us.es:11441/72746 |
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11441/72746
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| Access Level: | acceso abierto |
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| Palabra clave: | Vinos y vinificación |
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