High Hydrostatic Pressure Treatment of Whole Rice Grains to Enhance the Value of Gluten-Free Flours: Effects on Nutritional, Functional, and Antioxidant Properties
Producción Científica
| Autores: | , , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2026 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Valladolid |
| Repositorio: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:dnet:uvadoc______::b452a4bdadac3a39412d47c3f3187e72 |
| Acceso en línea: | https://doi.org/10.1007/s11947-026-04367-1 https://uvadoc.uva.es/handle/10324/84480 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Tecnología de los alimentos Nutrición Cereales Harinas integrales Alta presión hidrostática Propiedades tecno-funcionales y nutricionales Pan sin gluten 3309 Tecnología de Los Alimentos |
| Sumario: | Producción Científica |
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