Chickpea and chestnut flours as non-gluten alternatives in cookies

Producción Científica

Detalles Bibliográficos
Autores: Torra, Marta, Belorio, Mayara, Ayuso, Manuel, Carocho, Marcio, Ferreira, Isabel C. F. R., Barros, Lillian, Gómez Pallarés, Manuel
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2021
País:España
Institución:Universidad de Valladolid
Repositorio:UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:oai:uvadoc.uva.es:10324/59683
Acceso en línea:https://doi.org/10.3390/foods10050911
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/59683
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Chickpea
Harina de garbanzo
Harina de castaña
Cookies
Gluten-free foods
Nutrition
Alimentos - Calidad - Control
3102 Ingeniería Agrícola
3309 Tecnología de Los Alimentos
Descripción
Sumario:Producción Científica

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