Mixed legume systems of pea protein and unrefined lentil fraction: Textural properties and microstructure
9 pages, 3 tables, 5 figures
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| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | España |
| Recursos: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/377228 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10261/377228 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Pea protein Lentil Starch Rheology Microstructure |
| Resumo: | 9 pages, 3 tables, 5 figures |
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