La fracción nitrogenada del vino. Péptidos bioactivos

Tesis Doctoral inédita de la Universidad Autónoma de Madrid. Facultad de Ciencias, Departamento de Química Física aplicada e Instituto de Fermentaciones Industriales (IFI-CSIC), Departamento de Caracterización de Alimentos.-- Fecha de lectura: 25-05-2007

Detalles Bibliográficos
Autor: Alcaide-Hidalgo, Juan María
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2007
País:España
Institución:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:digital.csic.es:10261/4355
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10261/4355
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Péptidos
Química
Viticultura
Enología
Vinos
Control de calidad
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