Guia de pràctiques correctes d'higiene en pastisseria

Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC); Pastisseria; Requisits d'higiene

Detalhes bibliográficos
Autores: Tolosa-Muñoz, Eva, Castell-Garralda, Victòria, Catà i Robles, Montse, Saltor i Jacas, Mònica, Trias Hernández, Marta
Tipo de documento: relatório científico
Estado:Versão publicada
Data de publicação:2014
País:España
Recursos:Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya (DS)
Repositório:Scientia. Dipòsit d'Informació Digital del Departament de Salut
OAI Identifier:oai:scientiasalut.gencat.cat:11351/1000.2
Acesso em linha:http://hdl.handle.net/11351/1000.2
Access Level:Acceso aberto
Palavra-chave:Anàlisi de perills i punts de control crític
Aliments - Manipulació
Pastisseria industrial - Mesures de seguretat
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