Alternaria spp. and their mycotoxins in tomatoes. A scientific approach from field to food industry
Arran de la publicació del document científic de l’EFSA titulat “Opinió científica sobre el risc existent per animals i la salut pública en relació a la presència de toxines d’Alternaria en productes alimentaris i pinsos” va sorgir la idea de desenvolupar aquesta Tesi Doctoral. En primer lloc, es va...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | España |
| Institución: | Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya) |
| Repositorio: | Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya |
| OAI Identifier: | oai:recercat.cat:10459.1/64333 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10803/390957 http://hdl.handle.net/10459.1/64333 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Alternaria spp. Micotoxines Tomata Micotoxinas Tomate Mycotoxins Tomato Tecnologia d'Aliments 579 |
| Sumario: | Arran de la publicació del document científic de l’EFSA titulat “Opinió científica sobre el risc existent per animals i la salut pública en relació a la presència de toxines d’Alternaria en productes alimentaris i pinsos” va sorgir la idea de desenvolupar aquesta Tesi Doctoral. En primer lloc, es van escollir dues empreses alimentàries de la província de Lleida i es va iniciar la recol•lecta de mostres de tomata durant dues campanyes per tal de determinar la presència d’espècies viables d’Alternaria mitjançant la tècnica PMA-qPCR i, a la vegada, analitzar la presència de dues micotoxines d’Alternaria (AOH i AME). En segon lloc, es van estudiar dos components de la família de proteïnes Velvet (VeA i LaeA) i, paral•lement, es va indagar en el metabolisme de les poliamines en Alternaria alternata amb l’objectiu de trobar noves diana útils per al disseny de nous fungicides. El següent pas dut a terme, ja en un context de postcollita, va ser analitzar els efectes de l’1-metilciclopropè en A. alternata infectant tomates en relació al creixement fúngic i a la producció d’AOH i AME. Finalment, es va estudiar l’estabilitat de l’AOH i l’AME durant el procés industrial de productes derivats de tomata |
|---|