Yeasts autolysis on the manufacture of sparkling wines; Influence of aging time on the release of polysaccharides and proteins and the consumption of oxygen by the lees.
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Rovira i virgili (URV) |
| Repositorio: | Repositori Institucional de la Universitat Rovira i Virgili |
| OAI Identifier: | oai:urv.cat:TDX:3202 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.11797/TDX3202 http://hdl.handle.net/10803/672221 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 663/664 579 543 54 Ciències Oxygen consumption Autolysis Sparkling Wine (Cava) Consumo de oxigeno Vinos Espumosos (Cava) Consum d'oxígen Autòlisis Vins Espumosos (Cava) |
| Descripción no disponible. |