Assessing the effect of flour (white or whole-grain) and process (direct or par-baked) on the mycotoxin content of bread in Spain
Producción Científica
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Valladolid |
| Repositorio: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/67131 |
| Acceso en línea: | https://doi.org/10.3390/foods12234240 https://uvadoc.uva.es/handle/10324/67131 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Bread Pan - Análisis Whole grain Harina Artisan Pan - Industria - España Food science Mycotoxins Microbiology 3309 Tecnología de Los Alimentos 2414 Microbiología |
| Sumario: | Producción Científica |
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