Posibilidades del Metabisulfito Potásico en la Industria Conservera.
En la industria conservera se persigue como etapa fundamental el mantener los productos alimenticios inalterados desde el punto de vista microbiológico, tanto para que las características físico-químicas de los mismos permanezcan atractivas como para que su consumo no ofrezca peligro alguno desde el...
| Autores: | , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 1963 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Murcia |
| Repositorio: | DIGITUM. Depósito Digital Institucional de la Universidad de Murcia |
| OAI Identifier: | oai:digitum.um.es:10201/4797 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10201/4797 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Alimentos Biotecnología CDU::5 - Ciencias puras y naturales::54 - Química |
| Sumario: | En la industria conservera se persigue como etapa fundamental el mantener los productos alimenticios inalterados desde el punto de vista microbiológico, tanto para que las características físico-químicas de los mismos permanezcan atractivas como para que su consumo no ofrezca peligro alguno desde el punto de vista sanita;rio. El método más extendido para lograr este objeto es el de Appert o de inhibición térmica para el caso de envasado hermético del material. |
|---|